很多人对辟谷的了解就是不吃不喝，这是辟谷的最高层次，需要气功的辅助，在专业老师的指导才能够进行，一般人在前几次辟谷很难做到这么高层次的辟谷。辟谷层次根据进食的多少可分为低、中、高三级。
一、低层次辟谷换食
道教认为，吃五谷会在体内形成谷气，谷气又会让体内的三种尸虫变强变壮，从而让人产生各种各样的邪念，阻碍长生不老羽化成仙。辟谷是一个清理人体内的浊气的过程。虽然浊气主要从五谷中产生，但是因为现今人们吃的各种蔬菜水果零食总是免不了受化学物品的污染，因此同样会产生毒素和浊气，只要完全杜绝才能够让身体进行一次彻底的大清理。
不过，并不是所有人都可以做到这种程度，因此不吃主要产生浊气的五谷，也可以净化身体。因此换食也就是除了五谷之外，什么都吃。不过，换食并没有这么简单，也有一定的忌口，那些会刺激肠胃的对身体有害的食物，比如重油重盐重辣的统统不可以吃。
二、中层次辟谷半辟谷
半辟谷分为两种，第一种是喝少量矿泉水、吃少量蔬菜水果。除此之外，不再吃其他事物。也可以将蔬菜水果换成能够补气补血的药物，保证身体内的能量充足。
第二种方法是每日减一餐或者是每日实行一餐半辟谷。每日减少一餐，就是原本一天是吃三顿饭的，但是开始半辟谷后，每天就只吃两顿饭了，减少的一餐最好安排在午餐和晚餐，早餐是一天的开始，是身体气凝聚的关键时刻，不适合完全不吃。
每日实行一餐半辟谷时，之前吃三餐，半辟谷后继续吃三餐，只是其中一餐不吃五谷，只是少量的蔬菜水果。蔬菜水果方面可以选择比较好消化的，而且利于排毒的，这样也能对辟谷起到积极的作用。
三、高层次的辟谷全辟谷
全辟谷也就是开头提到的不吃不喝，只喝少量的矿泉水、蜂蜜水和淡盐水，再配合气功、按摩、静坐冥想等辅助方法，保证身体内的气盈满充足，保证一个人的精神状态和身体状态都保持良好。
这种辟谷层次一定要在专业老师（V：fs6069）的指导下才能进行，自己进行有一定的风险，专业的指导可以给你更加安全的保障，想要辟谷的话，就在线咨询专业的导师吧！
